طبق كاري الحمص بالباذنجان

المقادير:

- 400 غرام من الحمّص المعلّب.
- حبة باذنجان.
- فص ثوم.
- حبتان من البصل الأحمر.
- علبة صغيرة من صلصة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- مكعّب مرق خضار.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- ملح وبهار.

طريقة التحضير:

- قطعي الباذنجان بالطول إلى أجزاء أربعة ثم إلى شرائح.
- قشري الثوم والبصل وافرميهما ناعماً.
- إغسلي الحمص وصفّيه.
- حمي زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي إليه الثوم والبصل مع الكمون حتى يشقرّ لون المزيج.
- أضيفي قطع الباذنجان وحبوب الحمص ومركّز البندورة ومكعب المرق و20 سنتيلتراً من الماء.
- أضيفي الملح والبهار واتركي المزيج على نار قوية حتى يغلي ثم خففي النار واطهيه 20 دقيقة.
- قدّمي الطبق مع خبز البابادوم الهندي.